Ayam Betutu Berasal dari Bali adalah hidangan khas Bali yang terkenal dan sangat istimewa. Proses persiapan dan penyajiannya melibatkan berbagai langkah dan bumbu-bumbu khas, sehingga menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Tentang makanan Ayam Betutu Berasal dari Bali
Bahan Utama
Ayam Betutu terbuat dari potongan ayam utuh yang biasanya masih berkulit. Dalam beberapa variasi, kadang-kadang digunakan bebek atau daging lainnya. Ayam ini kemudian dimasak dengan cara direbus dan dipanggang dengan berbagai bumbu.
Bumbu Khas
Bumbu halus yang digunakan untuk mengolah Ayam Betutu sangat khas dan penting dalam memberikan cita rasa yang lezat. Bumbu-bumbu tersebut meliputi bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kunyit yang dihaluskan atau diulek bersama-sama.
Proses Pengolahan
Ayam Betutu diisi dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan dan ditumis terlebih dahulu. Bumbu-bumbu ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada daging ayam. Setelah ditumis, ayam dan bumbunya dibungkus dalam daun pisang dan daun kelapa untuk menjaga kelembaban selama proses perebusan.
Perebusan
Ayam Betutu direbus dalam panci dengan bumbu-bumbu selama beberapa jam. Proses ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging ayam dan membuatnya menjadi empuk serta penuh dengan cita rasa.
Bumbu Pengental
Setelah ayam matang, hidangan ini kemudian dilapisi dengan bumbu pengental yang terdiri dari minyak kelapa dan bumbu-bumbu lainnya. Bumbu pengental ini memberikan lapisan tambahan yang menjaga kelembaban dan memberikan rasa yang lebih intens pada daging ayam.
Panggangan
Setelah dilapisi dengan bumbu pengental, Ayam Betutu dipanggang dalam oven pada suhu rendah. Proses panggangan ini membantu mengembangkan aroma dan rasa bumbu secara lebih mendalam serta memberikan tekstur kulit yang krispi.
Penyajian
Ayam Betutu biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal matah (sambal Bali yang terbuat dari bawang merah, cabai rawit, jeruk limo, dan bumbu-bumbu lainnya), dan beberapa sayuran segar sebagai pelengkap.
Keanekaragaman Variasi
Meskipun Ayam Betutu yang klasik memiliki ciri khas tertentu, ada banyak variasi dalam hal bumbu, cara memasak, dan bahan yang digunakan. Beberapa restoran mungkin memiliki resep rahasia keluarga yang membuat Ayam Betutu mereka berbeda dari yang lain.
Dengan kombinasi bumbu yang khas dan proses memasak yang panjang, Ayam Betutu menjadi hidangan yang sangat spesial dan lezat, mewakili kekayaan cita rasa Bali yang autentik.
baca juga : 7 Wisata Kuliner Surabaya
Resep Ayam Betutu Berasal dari Bali dan Cara Membuatnya
Berikut ini adalah resep untuk membuat Ayam Betutu:
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
2 lembar daun pisang
2 lembar daun kelapa
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
2 ruas jari lengkuas, memarkan
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera)
2 ruas jari kunyit, bakar sebentar
Bumbu Pengental (untuk melapisi ayam):
2 lembar daun pisang
2 lembar daun kelapa
2 sendok makan minyak kelapa
Cara membuat Ayam Betutu Berasal dari Bali
- Campur bumbu halus dalam blender atau ulek hingga halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang sempurna.
- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan biarkan ayam sedikit berubah warna.
- Siapkan panci atau wadah yang lebih besar, letakkan daun pisang dan daun kelapa di dasarnya.
- Letakkan ayam beserta bumbunya di atas daun pisang dan daun kelapa.
- Taburkan gula dan garam di atas ayam.
- Tutup ayam dengan daun pisang dan daun kelapa yang tersisa. Ini akan membantu menjaga kelembaban dan aroma selama proses perebusan.
- Tuang air secukupnya ke dalam panci atau wadah, cukup untuk merebus ayam. Tutup rapat.
- Rebus ayam dalam panci atau wadah tersebut selama 2-3 jam dengan api kecil hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.
Untuk bumbu pengental:
- Campur minyak kelapa dengan bumbu pengental hingga tercampur rata.
- Oleskan bumbu pengental di atas ayam yang telah matang.
- Bungkus ayam dengan daun pisang dan daun kelapa, lalu panggang dalam oven pada suhu rendah (sekitar 150°C) selama sekitar 30-40 menit atau hingga ayam betutu mengeluarkan aroma harum.
- Setelah panggang, Ayam Betutu siap disajikan. Buka bungkusan daun pisang dan daun kelapa, hidangkan Ayam Betutu dengan nasi putih hangat dan sambal matah.
Selamat mencoba membuat Ayam Betutu, hidangan khas Bali yang lezat dan menggugah selera!
